Ферма «Устрицы Скифии» на Тилигульском лимане: цены в 2024 году, обзор

«Устрицы Скифии» — это единственная на сегодняшний день в Украине ферма по разведению устриц в промышленных масштабах. Предприятие находится на западном берегу Тилигульского лимана в селе Украинка Березанского района Николаевской области. Здесь можно продегустировать деликатес, а также отдохнуть на обустроенном пляже. Еще одна локация производителя находится в селе Кордон Одесской области (на восточном берегу лимана), где открыт развлекательный устричный городок «Ойстервиль» с комфортной пляжной зоной. Реализация проекта стала возможной благодаря чистой экологии здешних мест, а также оптимальному солевому и температурному балансу лимана.

История возникновения фермы «Устрицы Скифии»

Ферма «Устрицы Скифии»

Компания «Устрицы Скифии» была основана в 2014 году киевским IT-шником и частным предпринимателем Андреем Пигулевским. Именно он задумал и осуществил на практике идею возрождения в Украине культуры потребления устриц. Эти моллюски были достаточно распространены в северо-черноморском регионе много тысяч лет назад, о них писал Геродот, а в дореволюционное время на побережье добывалось до 11–13 миллионов плоских черноморских устриц ежегодно. Сегодня плоские устрицы занесены в Красную книгу, а их вылов (вне искусственного разведения) запрещен законом.

Тилигульский лиман, месторасположении фермы

1. Ферма расположилась на восточном побережье Тилигульского лимана, который характеризуется наиболее подходящей для развития этих моллюсков чистотой, соленостью и температурой воды, в основании Чиловой косы у села Украинка Николаевского района Николаевской области.
2. В 2022 году компания «Устрицы Скифии» открыла новую локацию на западном берегу Тилигульского лимана — в селе Кордон Одесской области. Там, в живописной бухте, разместился развлекательный комплекс «Ойстервиль», который включает в себя ресторан, оборудованную пляжно-развлекательную зону.

Устрица-арт

Хозяйство обеспечивает устрицами более 100 объектов — рестораны, кафе и гипермаркеты по всей Украине. Также налажена адресная доставка продукции «Устриц Скифии» по стране.

Инфраструктура

Локация «Устрицы Скифии»

Локация «Устрицы Скифии» в селе Украинка

Хозяйство компании на Чиловой косе в Украинке состоит из демонстрационной площадки, рассчитанной на размещение более 100 человек, где расположен ресторан и происходит презентация с дегустацией.

Инфраструктура фермы

Также обустроена летняя площадка в виде нескольких навесов со столами и скамьями, на которой можно расположиться для перекуса, и столов под открытым небом. На территории хозяйства есть несколько туалетов и раковин для мытья рук, душ, точка по продаже напитков, мороженого и фастфуда (цена маленькой картошки фри — 40 гривен, большой — 60 гривен, кофе — 30–40 гривен), работает сувенирная лавка, есть детская площадка с батутом — 50 гривен и детским лабиринтом — 80 гривен, есть крытый павильон для размещения в холодное время года.

Ресторан на ферме

Рядом расположена пляжная зона с раздевалкой и навесами с деревянными шезлонгами и столиками (аренда двух топчанов со столиком — 250 гривен), прокатом электрокатамаранов и яхты — 200 гривен за 30 минут с человека.

Локация «Ойстервиль»

Локация «Ойстервиль» в селе Кордон

В локации «Ойстервиля» расположена большая стационарная площадка у лимана, рассчитанная на 150 человек, с рестораном и фуд-зоной, детской площадкой, оборудованным пляжем с навесами и лежаками — 150 гривен в будни дни и 200 гривен в выходные дни, а также бунгало — 600 гривен в будние дни и 1000 гривен в выходные дни.

Теневые навесы с лежаками

Рядом работает прокат квадроциклов — 300 гривен за 15 минут, электрокатамаранов на 2–4 человека — 300 гривен за 30 минут или 500 гривен за 1 час, а также SUP-досок — 400 гривен за 1 час.

Каких устриц выращивают на ферме

Готовые устрицы с фермы

На ферме «Устрицы Скифии» сегодня выращивают гигантскую устрицу вида Crassostrea Gigas, завезенную сюда из известного устричного питомника, расположенного в Западной Франции. Эти моллюски отличаются длинно-округлой формой крупной раковины и нежным мясом, обладающим тонким морским ароматом и сладковатым послевкусием с ореховым оттенком.

В хозяйстве «Устрицы Скифии» моллюсков выращивают за 16 месяцев по собственной уникальной системе. Они растут в лимане на так называемых устричных столах — на глубине 3–4 метра в специальных армированных сетках. Далее взрослые устрицы выдерживаются в пресной воде, чтобы ушла лишняя соль, а вкус моллюска стал более глубоким. После этой процедуры устрицы попадают на кухню фермы, где раковины вскрываются профессиональными чокерами и подаются на блюдо.

Компания «Устрицы Скифии» проводит научный эксперимент по восстановлению в Черном море популяции распространенной здесь когда-то плоской черноморской устрицы вида Ostrea Edulis, которая исчезла в регионе из-за эпидемии в XVIII столетии. Для этого в Нидерландах был закуплен молодняк, который в настоящее время проходит адаптацию в лимане, растет и готовится к размножению.

График работы фермы

Обе локации компании «Устрицы Скифии» работают круглый год, с 10:00 до 21:00, без выходных. Вход на них бесплатный.

Цены в 2024 году

Блюда на ферме, которые подают гостям

Цена устрицы напрямую зависит от ее размера:

• №0 — самая крупная и наиболее возрастная;
• №5 — самая молодая, но и самая мелкая;
• в продажу обычно идут моллюски №№2–3. В ресторане фермы гостям подают их по 30–40 гривен за 1 штуку.

Ферма предлагает своим посетителям пакетные экскурсии с дегустацией устриц: большой пакет стоимостью 540 гривен с человека включает в себя экскурсию по хозяйству, 6 устриц и 2 бокала сухого белого вина; в состав маленького пакета стоимостью 330 гривен входит экскурсия, 3 устрицы и 1 бокал вина.

Также здесь можно полакомиться ухой за 50 гривен, устричным сливочным супом за 100 гривен, пловом с мидиями за 85 гривен, мидиями в сливочном соусе за 125 гривен, тигровой креветкой (5 штук) за 125 гривен, белым сухим вином из Украины, Италии или Испании за 200 гривен за 1 бутылку, и многим другим.

Где остановиться

Проживание в палатке на территории фермы «Устрицы Скифии»

Своего отеля у фермы нет, поэтому ближайшее курортное жилье нужно искать в Коблево и Сычавке. В Кордоне можно остановиться на достаточно бюджетной базе отдыха «Тилигуль». В летнее время на территории фермы «Устрицы Скифии» можно разместиться со своей палаткой, пользуясь водой, душем, туалетом и навесом. Такая услуга обойдется туристам в 200 гривен в сутки с палатки.

Как доехать

Фотозона на ферме на фоне лимана

На локацию фермы «Устрицы Скифии» — с. Украинка, ул. Тилигульская, 1, своим автотранспортом можно доехать по автотрассе Е58/М17 («Одесса — Николаев»), свернув с нее на север восточнее Коблево в направлении Бессарабки. Дальше через Бессарабку нужно двигаться по указателям в северо-западном направлении до Украинки, последние 10–12 км будут по грунтовой дороге. В сухую погоду можно проехать вдоль Тилигульского лимана: свернуть с автотрассы на Виноградное (на Google-картах — «Ленинка») возле Коблево и двигаться на север по указателям.

В комплекс «Ойстервиль» — с. Кордон, ул. Лиманская, 30, своим автотранспортом лучше добираться по автотрассе Е58/М14 до поворота на Р55 в сторону Першотравневого, продолжить движение до Доброслава, в котором свернуть на восток на Кордон. Также есть вариант проезда по проселочным дорогам через Кошары, Любополь, Бутовку, Дмитровку, но часть пути также придется проехать по грунтовке.

Из Одессы в «Ойстервиль» организован трансфер компаниями «Ap Travel» (ежедневно, в 09:00 — выезд из Одессы, в 17:00 — выезд в Одессу) за 400 гривен, и «MyBus» (кроме понедельника и среды, в 09:00 — выезд из Одессы, в 19:00 — выезд в Одессу) за 450 гривен для взрослого и 400 гривен для детей до 12 лет, до 6 лет проезд бесплатный, но без предоставления места.

Отдых на ферме «Устрицы Скифии»

Сводка о ферме «Устрицы Скифии»